He aquí la segunda entrega de la serie 'Instantáneas de movilidad' en la que entrevistamos, utilizando las mismas 4 preguntas, personas que realizaron una estancia formativa en el extranjero en algún momento de su proceso de aprendizaje. Nuestro objetivo es establecer una relación entre la movilidad y la ocupación actual de las personas. También intentaremos que nos cuenten cuáles son, para ellos, los ingredientes de una exitosa estancia formativa en el extranjero.

Esta vez, nuestra invitada es Esther Sánchez, pastelera y panadera por pasión.

¿A qué te dedicas actualmente?
Soy técnica en pastelería y panadería. Actualmente estoy en Barcelona realizando un Stage en la pastelería Bubó de Carles Mampel para continuar formándome. También trabajo diariamente en mi página web (www.chocolatisimo.com) donde escribo todas mis experiencias relacionadas con el mundo de la pastelería y el mundo gastronómico.

Cuéntanos tu movilidad
En 2007 estuve 3 meses en Ascoli Piceno (Italia) con una beca Leonardo de mi instituto realizando mis prácticas de empresa en la pastelería "Di Marco" Durante ese tiempo pude aprender bien italiano y toda la pastelería tradicional italiana y pastelería sin gluten. En mis horas libres iba a otras pastelerías de prácticas para seguir aprendiendo y mejorar el idioma. Tuve la suerte de coincidir con buenos compañeros en la movilidad que me apoyaron muchísimo cuando trabajaba tantas horas en las pastelerías y panaderías a las que iba a la semana para así obtener un mayor aprendizaje. De todos ellos me llevo un buen recuerdo y una amistad que al día de hoy sigue en pie.

El período de movilidad ¿qué efectos ha tenido en tu vida?
Significó una evolución muy grande para mi carrera profesional. Era la primera vez que salía al extranjero para trabajar e intenté aprovechar mi tiempo lo máximo posible. Aparte de mis prácticas de empresas obligatorias, iba a la semana a otras pastelerías y una panadería algunas noches para seguir aprendiendo. Una vez terminada mis prácticas me quedé a trabajar en ese mismo pueblo en una chocolatería, yogurtería, heladería como jefa de partida durante los siguientes ocho meses donde pude aprender y ampliar más mis conocimientos sobre la pastelería moderna italiana, chocolatería y heladería. 

Para ti, ¿qué hay que hacer para obtener el máximo de beneficios de una movilidad?
Es importante intentar conocer gente de ese lugar para poder practicar el idioma y conocer mejor el sitio y sus alrededores. Aprendes mucho más cuando estás con gente de tu edad haciendo cosas diariamente. Al principio no es fácil, pero una vez le has cogido el ritmo, agradeces haber dado el paso. La organización diaria es imprescindible, gracias a eso, yo pude organizarme muy bien mis semanas de trabajo asistiendo a varias pastelerías de las cuales aprendí muchísimo. Animo a todos los jóvenes a que salgan al extranjero para trabajar y aprender idioma. Realmente es una experiencia única y la cual me gustaría repetir dentro de no mucho tiempo. 

Para terminar, Esther nos ha preparado un vídeo con muchos momentos de su estancia en Italia - ¡incluida una genial demostración del flambeado! ¡Gracias Esther!